追溯历史，你的故乡曾经饮用何种茶？

06-27

追溯历史，你的故乡曾经饮用何种茶？

中国是世界上最早发现和使用茶叶的国家。

从“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的药用，到春秋以来茗粥、茗菜的羹饮、食用，直到唐代，茶之为饮蔚然成风，“天下益知饮茶矣”……数千年来，我们在茶的培育、采制、品饮、应用等方面积累了丰富的经验。

关于贡茶文化最早的文字记载，则是晋代常璩的《华阳国志•巴志》，周武王灭商后，巴蜀部落以“香茗”纳贡。至唐代，贡茶制度最终形成，自此历代相沿。全国各地的优质茶叶通过严苛筛选，精心加工制成贡茶，是历代茶叶最高水平的代表。

清代是中国古代贡茶文化发展的顶峰。古籍资料、清宫记档及故宫院藏的四百余件茶文物，让我们能够一览千百年来茶叶产区、品类变化，遍寻各具特色、各有千秋的地方名茶。

由北向南，沿着这份故宫“茶地图”

看看你的家乡喝的是什么茶？

一、安徽

徽茶名目繁多，所载有开火茶、苦茶、雀舌、莲心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、兰花头、松萝茶等。产地中，又以明代即开始贡茶的六安州最为著名。

乾隆四十一年（1776）纂修的《霍山县志》中载，“本山货属，以茶为冠。其品之最上者，曰银针，次曰雀舌，又次曰梅花片。”

银针取枝顶一枪，雀舌取枝顶二叶微展者，梅花片则是选择最嫩的茶叶。这几类茶叶一直是重要的贡茶品类。

二、江苏

江苏自古就是产茶大省。常州府的阳羡茶，苏州府的虎丘山、洞庭山茶，扬州府的蜀冈茶，江宁府的天阙山茶，松江府的兰笋山茶，都是茶中精品。

“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。

阳羡茶于唐代即已充贡，极见推重，当为苏茶第一。明代许次纾《茶疏》称，“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多。”

碧螺春是我们十分熟悉的传统名茶。根据清代王应奎《柳南续笔》记载，碧螺春茶原以吴中方言俗称“吓杀人香”，康熙帝巡幸太湖时“以其名不雅，题之曰碧螺春”

花果山云雾茶产于江苏省连云港市花果山。因生长在高山云雾之中而得名。有着900多年的历史，形似眉状，叶形如剪，清彻浅碧、略透粉黄, 润绿显毫。

三、浙江

中枢之地杭州，所产的西湖龙井、九曲红梅、径山茶、安顶云雾、雪水云绿、千岛银珍、天尊贡芽，名字听起来流连山水，活脱一幅才子佳人的景象。

嘉兴与湖州近北方，所产的顾渚紫笋、安吉白茶等茶，茶名又浮翠流丹，温润透劲。

绍兴、宁波延续越人气势，盛产大佛龙井、越乡龙井、瀑布仙茗、望海茶、平水日铸、绿剑茶，从茶中能见气象峥嵘。

温州、台州、舟山近海，出产乌牛早、三杯香、雁荡毛峰、平阳黄汤、普陀佛茶、临海蟠毫、羊岩勾青等名茶，听起来又有氲氤灵气。

金华、丽水、衢州靠山，所产的武阳春雨、江山绿牡丹、开化龙顶、松阳银猴、仙都笋峰、仙宫雪毫、金奖惠明等名茶，更是显得这片山地疏朗开来，如诗如画

四、江西

江西产茶历史十分悠久，有着源远流长的茶文化，历代江西曾为中国茶文化的丰富和发展做出过重要贡献。

据《庐山志》记载，早在两千年前的东汉时期，庐山就有僧侣栽种茶树，焙制茶叶。唐代随着全国性的“茶叶大行”，江西茶叶生产得到空前发展，饮茶之风极为盛行。当时，江西浮梁一带不仅是著名的茶叶产区，而且是重要的茶叶贸易集散地。此外，饶州（鄱阳等县）、虔州（赣州）、袁州（宜春）、江州（九江等地）、洪州（南昌）等地都是茶叶产地。洪州西山的“白露茶”，被列为唐代15种名茶之一。

浮梁产茶历史悠久，汉代即有僧人种植和采集茶叶。在唐朝，浮梁是当时著名的茶叶集散地。白居易《琵琶行》有诗云：“商人重利轻别别离，前月浮梁买茶去。”《元和郡县图志》卷载，天宝时浮梁县“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”，占全国茶叶税八分之三。明代汤显祖在其《浮梁县新作讲堂赋》一文中，曾对浮梁茶有过生动描述：“今夫浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨，系其薄者。”1915年，由浮梁县江村乡严台村江资甫“天祥”茶号经营的浮梁功夫红茶，在巴拿马博览会上荣获金奖，与斯里兰卡高山茶、印度大吉岭茶并称“世界三大高山茶”。茶叶已成为浮梁县域经济发展的主导产业，全县茶园总面积超过10万亩，其名优茶生产已成为赣东北茶区乃至全省的“领头雁”。据2013年茶叶公共品牌价值排行榜显示，浮梁茶达7.09亿元。

五、福建

福建地处东南沿海，西北际山，东南濒海，气候温暖，雨量充沛,自古以来,就适合于各种农业经济作物的种植。“闽之山何苍苍,闽之水何泱泱”，山水交融的八闽大地,遍植被茶圣陆羽誉为“南方嘉木”的茶树，是名符其实的茶文化发祥地之一。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”“众人之浊我可清，千日之醉我可醒。”“商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”无不是对福建茶的吟颂。

福建人种茶、饮茶已有千余年历史，八闽农耕与茶品一起芬芳。连绵千年的事茶、饮茶历史，使福建茶文化内涵不断演变、丰富，不仅凝聚了地理之灵性，其创制茶类数量之多，品茶技艺之奇巧，也使福建茶文化在中国乃至世界茶叶发展史上具有重要历史地位和文化价值。

福建产茶文字记载，最早见诸于南安丰州古镇莲花峰石上的摩崖石刻“莲花花襟”(公元376年)，这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。至唐,山腰上建有一座欧阳詹书室，唐末诗人韩醒在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。唐·冯贽撰的《记事珠》有称“建人调斗茶为茗战”。武夷更是“茶以山名，山以茶而名”。在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶。

茉莉花是福建花茶的代表，其历史悠久，早在16世纪即有制作此茶的记载，用茉莉花窨茶大约始于明朝。到清朝，窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商品茶。清咸丰年间(1851-1861)，茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。1890年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心。

六、陕西

陕西，上善之地。神农氏“尝百草”、“得荼”于秦岭山脉，美丽陕西演绎着茶叶传奇。

黑茶骄子，茯砖古茶，秦人所创，以其独有的金花、造型、香味、保健功效，深受消费者喜爱，被誉为茶马古道、丝绸之路神秘之茶、西北各民族生命之茶。

陕西茶区位于秦巴山区，主产区于陕南。陕南是咸阳茯茶的原料基地，汉江流域贯穿其中，处于我国南北气候过渡带。气候温和湿润，土壤肥沃且富含锌、硒元素。昼夜温差大，孕育了陕南茶叶“香高、味浓、耐冲泡，且富含锌硒”的卓越品质。

七、湖北

谈起湖北茶叶的起源，《神农本草经》书中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼，而解之”，由此可知，湖北茶叶的发现和利用迄今已有约五六千年历史。而正式见诸文字记载则是《华阳国志》∶“周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为纳贡珍品”，是为茶的最早记述。从两汉至三国开始，荆楚大地已正式种植茶树，故史载有“荆巴间，采茶作饼”一说。本文将沿着西汉到民国初期的历史脉络，讲述2000余年来湖北茶叶的从起源、发展到壮大的茶叶发展历史。

在清代，湖北茶叶产地分布较为广泛，全省十府皆有州县产茶。其中，又以武昌府通山县最为著名，有坡山凤髓、桃花绝品、仙人掌茶等名茶。