武夷岩茶冲泡指南：步骤与技巧

近年来，武夷岩茶越来越受广大茶友的欢迎，而武夷岩茶其独特的岩韵滋味，却又让广大老茶客捉摸不透，如果没有几年，甚至几十年的沉淀，只能是只闻其名，不识其味的感觉。不知岩韵，就无法更好的感受武夷岩茶的魅力。当然要想识得此味，我们得先从基本入手，如何冲泡武夷岩茶。

茶

众所周知，一泡好的茶叶，要想体现它的价值，不仅制作的技艺精湛，更要懂得如何“泡”它；不合理的冲泡方式，只会适得其反，不仅体现不了茶叶的价值，更是会给人一种茶叶不好错误的信息，今天我们就来聊聊适合冲泡武夷岩茶的几个方式以及冲泡它的茶具。

茶汤

一：白瓷盖碗功夫茶具

白瓷盖碗

白瓷盖碗之所以作为冲泡武夷岩茶之一，首先，白瓷盖碗一般为高温瓷器，不易与茶叶发生化学反应，不会吸收茶叶香气，更是能够充分的发挥武夷岩茶的茶叶特性，突出其特点，更能清楚的品鉴出一泡茶叶品质的优劣，不易混淆；其次白瓷盖碗冲泡更能保持茶叶本香，原滋原味。盖碗的开口比较大，便于品茶，用盖碗泡岩茶能够清晰地展现茶叶的泡开的形态，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好地品鉴武夷岩茶的精髓。盖碗又叫“三才杯”，是有茶碗、盏托、盖杯的茶具。盏托为“地”，杯盖为“天”，茶碗为“人”。连茶碗、盏托、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡武夷岩茶，主要是因为瓷杯不染异味，盏托可以防烫手，盖上杯盖还可以加快茶香释放的速度。

二：紫砂壶茶具

紫砂壶

紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡岩茶，不仅能够减肥，还能养生保健。在紫砂壶的大小选择上，最好不宜选取过大的紫砂壶，壶的形状选择以扁形壶为宜，不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少，香味比较浓郁，壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品赏茶汤的颜色和闻香。

三：冲泡方式

很多刚接触武夷岩茶的茶友，会经常采用冲泡绿茶的方式来冲泡武夷岩茶，这是不正确的，因为绿茶的制作工艺以及特点，它可以采用玻璃杯，沸水直冲长时间浸泡的方式来展现其茶叶的特点与香气，而武夷岩茶为啥就不适合玻璃杯直冲这样的冲泡方式呢，第一，武夷岩茶的制作工艺特点，武夷岩茶属于半发酵茶类，是经过碳火碳焙的茶类，不适合长时间浸泡在沸水中，如果长时间浸泡会使得茶叶口感变得很厚重，甚至于造成很多初学者对他的误解（为啥这茶这么苦，于是便认定其为不好的茶）；第二玻璃杯冲泡，不利于保持武夷岩茶的香气，我们都知道，一泡好的武夷岩茶不仅在于它的口感，更在于它的香气，闻香识物，冲泡武夷岩茶，我们第一感官是茶叶茶干，第二便是茶叶香气，第三便就是其口感。

那么如何冲泡武夷岩茶呢？

1、准备好我们的茶具（白瓷盖碗或者紫砂茶具）

2、武夷山泉水（很多茶友家没有，可以用桶装矿泉水或者纯净水，实在不行自来水也可，但是会影响茶叶口感）

3、沸水冲壶（用刚烧开的沸水冲洗下白瓷盖碗或紫砂壶内部，清除异味，助于茶叶香气挥发）

4、置茶（正常武夷岩茶的标准克数为8g，克数可根据茶叶特性或者个人口感喜好适当增减）

5、温杯（将沸水对茶杯进行温杯处理，有助于帮助识得茶叶本香）

6、高冲（冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在白瓷盖碗内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。）

7、坐杯（冲泡武夷岩茶，前3泡出水时间不宜过长，宜在10秒左右，后几泡可以稍微增加坐杯时间）

8、低泡（泡好之茶汤即可倒入公道杯，此时白瓷盖碗与公道杯之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。）

9、分杯（由公道杯将茶汤分于各个品鉴茶杯，俗话说酒满敬人，茶满欺人，切记倒茶只倒3分满）

10、品鉴（一杯好茶就是这样“泡”出来的）

茶叶条索

茶叶叶底

茶汤

分杯

诚然，武夷岩茶之所以冲泡方式那么复杂，不仅是因其茶叶特点，更是因为，如若要喝懂武夷山茶，便是要下功夫，花时间；武夷山山山有岩，岩岩有茶，一岩一茶。如果您也是爱喝岩茶的茶友，请一定来武夷山走走，喝喝茶！