蒙顶山茶：从皇家御用到民间珍品

05-15

蒙顶山茶：从皇家御用到民间珍品

扬子江心水，蒙山顶上茶。

琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山，

若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

从古：千秋蒙顶，千年贡茶

雅安地处中国和世界最宜绿茶生长的神奇的北纬30度地带，优越的降雨、日照、多雾等气候和酸性肥沃土壤、生物多样性丰富、自然环境优越等自然条件，造就了千年传颂的“蒙顶山茶”。

蒙顶山茶是中国乃至世界最早人工种植的茶。据文字记载和史迹佐证，蒙顶山是世界上人工种茶最早的地方，是世界茶饮文化的发源地。西汉甘露年间（公元前53年-前50年），邑人（严道县，今雅安人）吴理真在蒙顶山五峰之间（今皇茶园）驯化了七株野生茶树，开创了世界上有文字记载最早人工种茶的历史先河。吴理真成为世界上有文字记载的人工种茶第一人，被尊称为“植茶始祖”。

蒙顶山茶是中国入贡皇室历史最长、延续时间最久、知名度最大的茶。千年贡茶,意重蒙顶。唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶山茶正式列为贡茶，并且在全国40种贡茶中名列第一。李肇《唐国史补》评价“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。从唐至清，蒙顶山贡茶历史长达1169年，这在中国茶叶史上是极为罕见的殊荣。

蒙顶山茶是白居易、黎阳王等历代文人唐诗宋词元曲里最为称道的茶。古人论茶，必首蒙顶。唐代白居易“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”的由衷感慨；王维“春动名山花药香，蒙顶新茗渴未尝”的耿耿于怀；文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云叶胜醍醐”的真情流露；刘禹锡“饮囊酒翁纷纷是，谁尝蒙山紫笋香”的不平心理；宋代文同“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的深切体会；明代黎阳王越“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的高度评价；清代乾隆皇帝“石铛聊复煮蒙山，清兴未与当年别”的雅好逸兴。从这些诗词歌赋中，可以看到蒙顶山茶至高至尊的地位、高贵显赫的身价、倾国倾城的品质。而家喻户晓的“扬子江心水，蒙山顶上茶”的茶联更是千古流传。

蒙顶甘露，极致好茶

雅安地处四川盆地成都平原向青藏高原的过渡地带，拥有中国最适宜的茶生态环境。境内蒙顶山因常年“雨雾蒙沫”而得名，属亚热带湿润气候区，平均气温15.4摄氏度，年平均降水量2000毫米，年平均相对湿度85%，实属中国“高山好茶”的典型产地。

明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾”，说明蒙顶山茶是温性茶,具有其它茶叶所不可比拟的保健功效，彰显于天下名茶。

蒙顶山茶品质卓越，水浸出物总量高达42%-46%、游离氨基酸总量高达5.5%-6.5%、茶多酚总量为28%-32%，具有“形美、色润、香郁、味甘”的感官特征和“茶性温”、“味独珍”的独特“茶性”。

蒙顶山茶代表茶品有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花等。其中，蒙顶黄芽是中国黄茶的先驱,具有独特的“闷黄”工艺，富含被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素，香气甜香馥郁，滋味鲜爽甘醇，有提高人体免疫能力的独特功能。

蒙顶甘露是中国卷曲型名优绿茶的代表，始创于明朝嘉靖20年（公元1541年），被誉为“人间甘露”。名称来源：一是甘露在梵语是“念祖”之意，为纪念吴理真在西汉甘露年间进行人工种茶；二是茶汤清冽回甘，犹似甘露；三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物质与精神于不二。淳熙十三年(1186年) 宋孝宗追封吴理真为“灵应甘露普惠妙济菩萨”。蒙顶甘露最大的特点是香气嫩香馥郁，滋味鲜爽醇厚，回味久久，长期饮用,具有防辐射、抗衰老等功效。