泡茶的秘诀：掌握这些技巧，让茶更美味

你会泡茶吗？

当我问出这个问题的时候，你可能觉得被冒犯了。

但事实上泡茶跟做饭一样，是一件看似简单，实则大有学问的事情。

做饭有好吃与不好吃的区别，泡茶也有好喝与不好喝的区别。

特别是对于生活在中华大地上的我们而言，有更多的选择（六大茶类，上千种茶），要想泡好茶，还真得研究一下泡茶中的学问。

一、泡茶水的温度

疑惑：泡茶用的水一定要烧沸到一百摄氏度吗？

解答：

有这种疑惑的人，往往是了解了一部分茶叶知识的人，知道不同类型的茶需要不同的水温。

现在明确地告诉你，水还是一定要烧到一百摄氏度的。

至于不同类型茶，用不同水温，只要烧开水，再放到需要的温度就好。

不同类型茶冲泡需要不同水温，推荐温度如下：

高温（90-100℃）：主要针对一些原料相对粗老的茶。

白茶：老白茶等。

青茶：铁观音、水仙、武夷岩茶（大红袍、肉桂等）、冻顶乌龙、文山包种、凤凰单枞等。

黑茶：六堡茶、安化黑茶、泾阳茯茶、雅安藏茶等。

普洱：生普、熟普。

中温（80-90℃）：主要针对开面采的绿茶、带有部分嫩芽的其它茶类。

绿茶：六安瓜片、太平猴魁等。

白茶：白毫银针、白牡丹等。

黄茶：黄大茶、黄小茶等。

青茶：白毫乌龙等。

红茶：正山小种、祁门工夫、滇红、川红、宁红等。

低温（70-80℃）：主要针对原料嫩度较高的茶。

绿茶：西湖龙津、碧螺春、信阳毛尖等。

黄茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

二、器具的选择。

疑惑：什么样的茶需要用什么样的器具？

解答：

茶具与茶的搭配遵循的三条原则：

1.给茶的助益。

能够充分发挥茶的特性，达到锦上添花的作用。

2.实用性和便捷性。

要考虑的使用的场景和人，能满足现实需求，并且使用方便。

3.融合性。

此条针对于茶艺表演或茶席布置，这时就需要选择的茶具与整体融为一体。特别是在外形、颜色方面。

不同茶具选择细则：

绿茶、黄小茶

玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。

红茶

用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶、黄大茶

瓷质盖碗——展现乌龙茶高扬的香气，方便闻香且不会吸味。

紫砂壶——展现深厚的韵味，能更好地激发茶性。

普洱茶、黑茶

紫砂壶——展现茶的层次、韵味更好。透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气。

白茶

瓷质盖碗——宜冲泡白毫银针，冲泡温度不能过高，避免闷坏茶叶；

白牡丹、寿眉或贡眉盖碗、壶皆可。

老白茶——可冲泡亦可陶壶煮饮。

三、投茶量

疑惑：泡茶用多少茶量？

解答：

这个问题最专业和官方的回答是茶水比。

红茶、绿茶、花茶:茶水比可掌握在1∶50-60为宜。

乌龙茶：茶水比一般在 1∶30为宜。

普洱茶生茶：茶水比一般是1：50为宜。

普洱茶熟茶， 茶水比一般是1：40为宜。

煮茶：茶水比一般是1：80为宜。

实用性的投茶比例：

绿茶和黄茶盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

红茶的则是覆盖满盖碗底部的量，比绿茶稍稍多一些。

形乌龙茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3

球形乌龙茶则盖过盖碗底部就可以了。

白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。

四、冲泡的时间。

疑惑：茶和水相拥多久最好？

解答

泡茶时间必须适中，时间短了，茶汤会淡而无味，香气不足；时间长了，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因散失而变得淡薄。

浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。

普通红茶和绿茶

头泡茶以冲泡 30～50 s左右饮用为好，到杯中剩有1/3茶汤时，再续开水。

黄茶和新白茶

在冲泡 50～75 s后开始品茶。

乌龙茶

经过“温润泡”，因此第一泡 1 min 左右将茶汤倒出；从第二泡起，每次应比前一泡多浸泡 15 s左右。

蔎茗说

上面只是介绍了泡茶的学问中的三个方面，其他方面欢迎评论区提问、讨论。

泡茶学问再大，也需要人，知道学问没用，会用学问才是真正的学问。

点个【】，让更多人看到。