1、玉米粒5斤,放入清水泡至能轻掐开即可,随后将玉米粒放在锅里用中火煮至熟透裂开,但不要过烂。出锅后,可适量加凉白开来降温,待其温度在30~35度之间时,将2包甜酒药倒入拌匀,密封发酵一周。
2、玉米或者小麦泡至无硬心,随后将其沥干水,用旺火来蒸,冒大气后再继续蒸40分钟就可以了。出锅摊开晾至不烫手也不那么凉后,加适量曲药搅匀。随后装在容器内,天热的情况下,三四天即可。
3、麦麸用开水烫熟,然后晾至30~35度时,倒入甜酒药,对其进行充分搅拌。拌匀后倒入事先备好的塑料桶,找室内凉台干净的地方放置,夏天一般发酵四五天就行了。
4、豆饼粉1.5千克,玉米面0.4千克,搅拌均匀后文火炒一下,出香味就出锅。加水拌匀成面团,入锅蒸熟,晾凉后掰散,加入曲酒100毫升,调匀后装塑料袋密封发酵2天即可使用。
5、豆饼粉0.5千克,麦麸0.5千克,混合均匀炒出香味,再将0.5千克玉米面调成稀浆,煮成玉米粥,与豆饼粉、麦麸拌匀,以能捏成团为佳,再加上100毫升的曲酒,拌匀放入塑料袋密封发酵2天即可。
6、豆饼粉0.4千克,玉米面0.3千克,麦麸0.2千克,炒香的黄豆粉0.1千克,加水拌匀后,大火蒸熟,晾凉,加曲酒40毫升,鱼粉0.1干克,适量蜂蜜进行拌匀,用塑料袋密封发酵一夜,用时再用面粉调整黏度。
7、老玉米2斤清水泡软,上锅煮熟,以玉米粒微微爆开为好。煮好之后,将2斤红糖、半瓶白酒倒入,拌匀后加入一半自来水进行密封发酵。记得每天都要搅拌玉米,使其能够完全吸收糖分和曲酒味道。直到泡臭了为止,这样窝料就做好了。
8、先做酸饵,把炒香的豆饼粉加水做成面团,蒸熟后掰碎,弄点曲酒密封,发酵1、2天微酸。然后炒香的豆粕50%,炒香的鸡饲料20%,炒香的麸子5%、苞米粒5%,酸饵20%。混合均匀直接用来打窝就行。