乌龙茶亦称“青茶”、“半发酵茶”，基本茶类之一。经半发酵工序形成绿叶红边的茶。清初王草堂《茶说》：“武夷茶......炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而攏，香气发越即炒，过时不及皆不可，既炒既焙......”经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、制成。色泽青褐、汤色黄亮、叶色通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。

今天小壶仙给大家介绍香味最浓郁的茶叶——乌龙茶

大红袍

以武夷山九龙窠高岩峭壁上的名丛大红袍鲜叶制成的乌龙茶。武夷岩茶中的珍品。因嫩梢芽叶是紫红色似红袍而得名。条紧色泽绿褐鲜润汤色橙黄，叶底红绿相间，香气馥郁，具幽兰之胜，耐冲泡。按“功夫茶”方法泡饮，久泡仍有花香余韵，产量极少多用于馈奉以及老茶庄作为标榜店誉之用。

闽北乌龙茶

主产于福建北部武夷山一带的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙制成。包括的品类有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、狭义仅指闽北乌龙。

武夷岩茶

亦称“岩茶”、“武夷茶”。用产于福建武夷山岩壑中的鲜叶制成的乌龙茶。武夷岩茶习惯上称“奇种”有单丛奇种，名丛奇种之分，其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟称“四大名丛”为稀贵珍品。普通名丛有十里香、金钥匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单丛有奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。优质岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，浓饮不苦不涩，味浓醇清活，有石骨花香之誉称为岩韵。

铁罗汉

以武夷山慧苑内鬼洞的名丛铁罗汉鲜叶制成的乌龙茶。武夷岩茶中的珍品，采制工艺与大红袍类似，为武夷岩茶上品，香气馥郁幽长，“岩韵”突出，多次冲泡有余香。

白鸡冠

以产柏于武夷山慧苑洞火焰峰下外鬼洞的名丛白鸡冠鲜叶制成的乌龙茶，武夷岩茶上品。香气“岩韵”突出，多次冲泡有余香。

金龟

以武夷山名丛水金龟鲜叶制成的乌龙茶。武据传说该茶丛原属武夷山天心寺庙，植于杜葛寨峰下，一日茶园边岸被大雨冲塌，茶丛被冲到峰下牛栏坑半岩岩凹处。兰谷岩业主遂于该处凿石砌阶壅土以蓄之。1919年~1920年曾因此引起诉讼，足见其名贵。

武夷肉桂

亦称“玉桂”由武夷山无性系良种肉桂茶树鲜叶制成的乌龙茶。茶树分布于武夷山水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩及九曲溪畔。条索紧结卷曲，褐绿油润，香气馥郁持久，具清雅的肉桂香气，滋味醇厚回甘，汤色橙黄，叶底黄亮。

白毛猴

亦称“毛猴”产于福建政和的微发酵乌龙茶，形似毛猴，故名。肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙黄，味醇香清。

八角亭龙须茶

亦称"束茶"，产于福建武夷山市及建瓯的乌龙茶，以武夷山麓八角亭所产质量最优。外形壮直，形似“龙须”，色墨绿，具乌龙茶花香，滋味醇厚，汤色橙黄，耐冲泡。

莲心茶

亦称“青茶莲心”、“桃李园莲心”，产于福建建瓯、建阳水吉、武夷山等地的乌龙茶。以武夷山北麓百花园附近的桃李园所产品质最优。基本采用武夷岩茶制法。条索紧细卷曲，带螺丝形头，色泽乌润，略带银灰，汤色淡橙黄，香气浓烈带有花香，味醇厚耐泡。

闽北水仙

产于福建建瓯、建阳武夷山等地的乌龙茶，有百余年历史。鲜叶原料成熟度较高，香气浓郁醇厚，甘甜无苦涩味。

闽北乌龙

产于闽北茶区的建瓯、建阳等地鲜叶经单独加工而成。其条索紧细重实，叶端曲虬，色泽乌润，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄明亮，叶底匀嫩绿叶红镶边。

闽南乌龙茶

主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手以及闽南色种。

铁观音

原产福建安溪西坪乡的乌龙茶，有余年历史。条索卷曲，肥壮圆结，砂绿翠润，红点明显，叶底呈绸面光泽，香气浓郁，有特殊品种香，称为”铁观音韵“味醇厚甘鲜。

黄金桂

亦称“透天香”、“黄金贵”。产于福建安品溪虎邱乡的乌龙茶。因似其冲泡时香高冲天，又因该茶曾在东南亚各国大受欢迎，供不应求卖价高似黄金，故名。条索紧细卷曲，油润金黄，香高长，味柔美，具桂花香，汤色金黄明亮，滋味清醇鲜爽，饮后齿颊留香，多次冲泡有余香。

永春佛手

产于福建永春的乌龙茶。条卷结成蚝干状，砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐泡，汤色事叶底黄绿明亮。主

闽南色种

简称“色种”以佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁乌龙等品种原料制成的乌龙茶。“色种”即各色品种之意，可以由上述品种单独制成也可以由几个品种混合制成。

毛蟹

以产于福建各产茶区的毛蟹品种鲜叶制成的乌龙茶，原产福建安溪福美乡。分为特级，一至四级。弯曲结实，头大尾尖，茸毛多但易脱落，香气高爽，口味纯厚，为色种原料。

本山

已有百余年历史，采制工艺类似铁观音，品质略似铁观音，唯缺铁观音的特殊韵味。枝梗细是其显著特征，为高级色种茶原料。

白芽奇兰

产于福建漳州平和一带的乌龙茶，有两百余年历史。紧实匀称，深绿油润，香气清高浓，长兰花香显著，味醇厚清爽细膩，汤色清澈橙黄。

梅占

创制于福建安溪芦田三洋村，现遍产于安溪全县及福建其他乌龙茶产区，有两百余年历史。分特级，一至四级。条索肥壮圆紧，枝壮节长，香味浓重，一般作为色种茶的拼配原料

大叶乌龙

以产于建安溪长坑蓝田一带的良种茶大叶乌龙鲜叶制成的乌龙茶。条索肥壮重实，香高长清纯，味浓醇，微甘鲜。一般作为色种茶拼和原料。

八仙茶

产于福建南部及广东潮汕一带的乌龙茶。外形紧结色泽褐润，茶汤金黄，品种香显辛锐而持久，味浓厚耐泡，回味甘爽，叶底黄绿红点明亮。

雪峰佛手

产于福建明溪雪峰农场的乌龙茶。20世纪80年代中期研制。采摘“佛手”品种新萌小开面至中开面鲜叶，经晾青、晒青、做青、烘焙制成。条索紧结，重实卷曲，色泽乌润，具有梨香口味，醇厚汤色深黄，叶底肥厚柔软，红点显。

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