冬日饮茶秘诀大解析：高级评茶师带你探寻讲究

俗话说“立冬一日，水冷三分”，这个时节饮一杯热茶，身心最是温润。“宁宁”邀请了来自天山茶城的高级评茶师张燕，带大家了解冬日饮茶的门道。

立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬时节，饮茶也应以温、顺、润、老为主。

“进入冬天，喝茶应注重藏和养。”张燕告诉“宁宁”，冬天天气寒凉，应少饮绿茶、轻发酵乌龙茶、新制的普洱生茶、新制白茶等，应根据个人体质适量品饮红茶、熟普、黑茶、武夷岩茶、重发酵传统工艺的陈年老铁、乌龙茶、老白茶等，这些品种不仅茶性温和，口感也更香醇甘甜。

其中，红茶属于全发酵茶，经过长时间的发酵，茶叶原本寒凉的特性有所改变，变得比较温和，而茶叶中对肠胃刺激比较大的多酚类物质也逐渐减少，是冬日茶饮的首选，老少皆宜。

红茶产地遍布全国各地，福建武夷山地区是重要产地之一。“武夷山市星村镇桐木关一带的红茶，是世界上出现最早的红茶，故被称作‘红茶鼻祖’。”张燕告诉“宁宁”，桐木关出产的正山红茶，其出产地位于武夷山国家级自然保护区内，因其得天独厚的自然生长环境闻名中外。此外，武夷山出产的金骏眉、老枞红茶也是红茶中的精品。

要如何分辨精品红茶呢？张燕总结了一套简单且实用的方法，只需用100℃的开水冲泡，喝起来有持续的花香蜜香果香，且不会发酸，回甘久即可。

据了解，天山茶城的嘉南美地茶业集合着武夷山优质红茶、岩茶，不仅有正宗的桐木关正山小种、金骏眉、老枞红茶等红茶品类，还有武夷山岩茶核心山产。

冬日饮茶，暖身暖心。对品茶感兴趣的市民也可以点击文末链接，报名参与天山茶城“茶票”系列活动，现场品鉴精品红茶，进一步了解茶文化。

天山茶城

门店地址：中山西路518号

嘉南美地茶业

门店地址：天山茶城1号楼2楼2082-2083

图片由受访者提供

撰稿：徐梦露

编辑：陈 莎

责编：高 琴

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