蛇肉丸：美味至极的罕见佳肴

饶平浮山，有一个面积很大的养殖场浮山养蛇基地，四周用铁网与外界隔离，在公路旁边透过铁网，可以见到里面树上的、地面上的、水里的到处都是密密麻麻的各类蛇。据说养殖蛇场是为制药厂提供蛇毒液和蛇胆液的，这些都是蛇的药用价值。蛇的繁殖很快，人类食用蛇肉也有很长的历史。

上世纪八十年代，位于闽粤交界的饶平县，出现了大量的蛇餐馆，最集中最闻名的就是汾水关的大大小小蛇餐馆，蛇肉的各种吃法这里应有尽有，形成了地方特色的蛇餐美食文化。

也是这个时期，潮澄饶一带，通过饶平浮山养蛇场，大量的饲养蛇被端上的平常家庭的餐桌，潮汕的大街小巷，出现了许多叫卖的卖蛇人，使很多喜欢吃奇珍美食的潮汕人多了一份美味的食材。

潮汕人善于将各种肉类做成肉丸，牛肉丸、猪肉丸、虾丸等等，都是远近闻名的肉丸类，面对鲜美的蛇肉，做蛇肉丸自然是少不了的。

由于蛇的特殊生活环境以及各种传说，特别是东南亚一带的蛇灵传说，好多人不会以接受鳝鱼、鳗鱼一样去吃蛇肉，从心理上就厌恶蛇肉，于是就有了关于家庭吃蛇肉的故事。

张师傅是一个国营职工，收入稳定，善于做菜。与妻儿和母亲一家相处和睦，张师傅是出了名的孝子，经常到市场买些新鲜的食材回家做可口的菜给老妈吃。

这天张师傅在市场上买了黄鳝鱼，出市场门口见有人在卖蛇杀蛇，于是又卖了一条蛇肉，回到家里便忙做起菜来，细心的张师傅怕老妈接受不了蛇肉，于是将一小部分蛇肉加在黄鳝鱼里一起做菜，晚饭时老妈吃了也没什么反应。饭后一家人在闲时，老妈就问今晚吃的黄鳝鱼怎么与往时的不一样，肉有点脆，味道也不一样，张师傅还未开口，在一旁的儿子便抢着说哪是蛇肉，老妈一听立刻跑到洗手盆呕吐起来，一会忙过神来对张师傅直骂：死涧仔，怎么拿蛇肉给老妈吃？（死涧仔是潮语中长辈骂小辈的常用语，语气重的带恶意，语气轻的是善意）。

看到老妈把今晚吃的东西都呕了出来，张师傅很是自责，忙对老妈赔不是。

过了几天，张师傅在市场买了一斤鲜虾，本想回家做虾丸，可见到卖蛇的蛇肉太吸引人，又买了一条蛇肉。这回张师傅吸取教训，一个人静悄悄在厨房里忙碌，老妈在客厅看电视，听到刀砧的声音问儿子在做什么菜，张师傅回说是虾丸。

吃过晚饭，闲下来一家人又坐一起看电视剧，精彩的电视剧看完已是晚上十点出头了。由于平常一家人说话都很幽默，张师傅突然表情严肃的问老妈：老妈，你岂知道今晚吃的是什么丸？老妈说：不是虾丸吗？今晚的虾丸非常好吃，汤水非常清甜。张师傅大笑起来，又小声问：是好吃吗？是啊，确实今晚的虾丸很好吃，难道不是吗？

看到老妈如此坚定说法，张师傅轻声对老妈说：今晚的丸是用蛇肉做的，虾肉没有这样清甜，老妈一听今晚吃的是蛇肉做的蛇肉丸，口里又要作呕的样子，要起身去洗手盆。老妈，都四、五个钟头过去了，都消化完了，还要呕？呕什么？老妈没有话说，只是笑骂儿子拿蛇肉来骗老妈吃，最后，一家人开心的笑了起来。

从此之后，张师傅经常做蛇肉丸给家人吃，蛇肉丸汤的清甜的确是非常吸引人的。

蛇，我国有很多养殖基地，主要是药用和食用，在食用蛇肉方面，人们都非常低调，尽管各地蛇餐馆很多，大多不会刻意去宣扬，如果你喜欢吃，请选用饲养的蛇肉或到正规的蛇餐馆。