益阳砖茶：万里香的传承

10-08

益阳砖茶：万里香的传承

编者按: 采访曾瑞华老人家时，他跟我说：我很早就开始宣传安化黑茶(益阳茯砖茶)，并出示了这篇作于1986年12月，由湖南省人民广播电台播放的科普散文《益阳砖茶万里香》，当时他任湖南人民广播电台主任记者。尽管当时由于史料所限，文中的一些表述欠妥，但毕竟是30多年前文章，现将原文刊发出来，供参考。

湖南是我国著名的茶叶之乡。名茶灿若群星，君山银针、古丈毛尖、安化松针，数不胜数。然而，今天我给各位介绍的是香飘祖国大西北，深受兄弟民族喜爱的益阳砖茶。

益阳，是湖南的茶叶生产基地。茶园有三十万亩，每年除了加工四万担绿茶，七、八万担红茶，其余的就加工成黑毛茶。黑毛茶是加工砖茶的好原料，年产量有三十多万担。

古代，益阳地区并不生产茯砖茶，而是把益阳、安化的黑毛茶、挑运到陕西的泾阳，用清甜的泾河水，发酵制作砖茶，销往西北兄弟民族地区，称作“泾阳茯砖茶”。为什么叫茯砖茶呢?据考证有两种说法:一是在老式砖茶制作中,掺有中药茯芩的成份。茯芩是一味助消化的良药，所以在砖茶之前冠以茯字，用来区别其他砖茶。第二种说法是伏天加工的砖茶。当时因为路途遥远，茶叶要开春才能启运，运到泾阳已经是伏天，伏天加工出来的茶称之为伏砖茶。安化茶，泾阳水，茶水分离，给运输、加工、销售带来了很多不便。为了解决茶水分隔的矛盾。后来就把泾阳的砖茶师傅，请到益阳传技授艺，在茶叶产地办砖茶厂。五十年代创建的益阳茶厂。吸取泾阳师傅制茶技术的长处，并在加工中大胆创新，选用自已摸到的最佳配方，特意为西北的兄弟民族，加工出了质量优良的茯砖茶，命名为益阳特制茯砖茶。

五十年代加工的茯砖茶,全是手工操作,象筑泥砖一样要脚踩手筑，制茶工人累得满头大汗，而产品质量和卫生还得不到保证。进入八十年代，益阳茶厂新建了现代化的筛分车间和紧压车间。茶叶筛分和茶砖压制都实现了机械化和自动化，一担担经过陈放的上等黑毛茶，送到筛分车间，用机械切短筛分，剔除茶梗和杂质，然后送入蒸气间，将茶叶进行高温蒸气消毒。再把它灌进砖匣里，紧压成两公斤一块的茶砖。一块块茶砖压成以后,包上牛皮纸,送入恒温烤房，上架烘烤发酵，经过四十天左右的烘烤发酵，砖茶中就会冒出朵朵金花。金花的学名叫谢瓦氏菌，溶解脂肪的效率特别强。所以，砖茶中金花的多少，是检验砖茶质量优劣的标准，用群众的话说:“茶好金花开，花多茶质好”。益阳茶厂生产的特制茯砖茶，块块金花繁茂，喝起来菌花飘香。

益阳茶厂是我国专为兄弟民族生产特制茯砖茶的定点厂家,它生产的特制茯砖茶，外型美观，松紧均匀，金花繁茂,是商业部的优质产品。特制茯砖茶具有解油腻，健脾胃，解渴消暑，发热暖身，减肥健美的功能，是我国西北兄弟民族的生活必需品，益阳茶厂每年要生产二十万担茯砖茶，占全国边销茶量的四分之一，供应新疆、青海、甘肃的兄弟民族。

在甘肃河西走廊的西端，有一支古老而新兴的裕固族，他们吃高脂肪的牛羊肉多，但身体发胖的很少，考察其原因，主要是他们常年饮茯砖茶，当地流传一句话:“宁可三日无粮，不可一日无茶”。去年秋天,记者有幸访问了这个民族，一位老阿妈对记者说:“感谢汉族工人送来了这样好的砖茶，如今我一天不喝茯砖茶，就感到吃肉不香”。老阿妈为欢迎我们这些茶乡来的客人，特别做了一餐“手抓羊肉”招待我们，煮熟的大块羊肉，虽然肉香扑鼻，但腻味很大，叫人有口难咽，可盛情难却，我只好硬往嘴里填。老阿妈看出了我的难为劲，要我喝几口茯砖茶，茯茶进口，赶走了油腻和膻味，第二块羊肉人肚，就顺畅多了。此时此刻，我才领略了茯砖茶的奇异功能，才感到“手抓羊肉”味美肉香。

新疆的各族牧民，也非常喜欢湖南益阳的茯砖茶，并且有种特殊的感情。早在清朝，新疆各族人民就对湖南茶产生了好感。当时，爱国名将左宗棠，率领“湖湘子弟”入疆，平定了制造分裂的阿古柏的叛乱，维护了祖国领土主权的完整。湖湘子弟兵，离开家乡时，怕西征异乡不服水土，大都随身带了一些湖南茶叶，进入新疆后确实成了战士的灵丹妙药，喝上滚热的湖南茶，牛羊肉的腻味轻多了。所以，战士们编了一首顺口溜:“牛羊肉，湖南茶，越吃肉越香，彷佛在家乡”。湖湘子弟还常用湖南茶招待当地老百姓，或把茶叶送给他们，牧民越喝越想喝，从此，新疆人民就跟湖南茶结下了不解之缘。现在，新疆各族牧民都喜爱喝湖南益阳的茯砖茶，今年，益阳茶厂运销到新疆的茯砖茶，就有十二万多担，牧民不但天天要喝，而且把它当成礼品赠送亲友。

近年来，益阳茶厂职工对砖茶质量好上求好，为了适应牧民的要求，把两公斤一块的砖茶，改小成半公斤一块。而且还为适应国内外人们瘦身健美的需要，把茯砖茶粉碎配方，加工成速溶袋泡茶，去年已经进入了日本的饮料市场。由于它茶味香醇，减肥效果好。所以，身体发胖的日本妇女，都争相购买，称赞它是“中国古丝绸道上的神奇之茶”。