黄茶知识全解析

什么是黄茶？

如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶，顾名思义，其品质特点是“黄叶黄汤”。按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶的产地

湖南岳阳为中国黄茶之乡。四川、安徽、广东、湖北等地皆有生产。黄芽茶，鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵；黄小茶，细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等；黄大茶，用粗老原料制成，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶，如安徽皖西金寨、湖北英山和广东大叶青。

黄茶的制作工艺

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥。最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚类物质的氧化则是由于水热作用引起的，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟到几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶的冲泡方法

黄茶的冲泡方法是有别于其他茶类的，不仅可以用热水冲泡还可以用放凉的水来冲泡。

热泡：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡30秒至1分钟，用壶冲水至八分满，静待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。

冷泡：用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，即可品饮。

黄茶的功效及作用

黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。脾胃不适、消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根可用来按摩二扇门（无名指本节处），使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对防治食道癌有明显功效。

5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。