宽和习茶(一)丨夏日炎炎，蒙顶甘露等你来品尝！

扬子江中水，蒙山顶上茶。

蒙山位于邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。山上低温而多云雨雾气。“高山云雾出好茶”，是以宋代文人文同称“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”。

而“甘露”的梵语意思是“念祖”，其次是茶汤鲜爽，味如甘露，蒙顶甘露因此而得名，并家喻户晓。

夏日午后的宽和茶馆一派悠闲自在的氛围，最宜泡上一壶蒙顶甘露，约上三五好友，赏红花、品佳茗。

“这茶好香，鲜香。”

“这是蒙顶甘露，四川蒙顶山出来的卷曲形茶，你等泡完再闻，这茶就是另外一股香味了”

“真的！我觉得这是一股淡淡的烘焙香。”

“你再看茶汤，浅黄绿色，澄清透亮，要是不好的茶，泡出来的茶汤就不发亮，有的还会很浑浊。”

“确实，但是蒙顶甘露的茶毫好多，你看，泡出来茶汤里面的茶毫清晰可见。”

“那是因为蒙顶甘露用的都是芽头，就是茶树最顶上的嫩尖，茶树叶片中，嫩尖的茶毫最多。”

“竹叶青也是芽头茶，怎么就没茶毫？”

“竹叶青是扁形茶，做的时候就把茶毫磨没了，做茶这叫去毫，蒙顶甘露是卷曲形，讲究‘卷曲成螺，满披白毫’，叫留毫。”

“那毫多就好咯？喝那么多毛进去没关系吗？”

“没关系，我们可以消化，茶毫里面氨基酸含量好多咧，喝了有好处没有坏处。”

“那不错。嗯~这茶喝起来有些许甘甜，爽滑润喉，喝完一口唇齿留香哇。”

“对了。而且还有一股子鲜爽味，这是茶氨酸的味道，用八十多到九十度的水泡出来咖啡碱少，所以不苦不涩，还有点甜味。”

“好闻，好喝，给我续杯。”

“好嘞，下次喝什么？”

“我要试下竹叶青，看看跟这蒙顶甘露有什么不一样。”

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