龙门阵煮茶：揭秘玫瑰花茶的真面目

龙门阵煮茶 / 别让外表蒙住双眼，玫瑰花茶大揭秘

美而无德，犹如玫瑰花之无香--丹麦名言

↑从一次实验说起我是四川雅安做茶的，这个大家都不陌生，2014年初，我们尝试做玫瑰藏茶，老技师王四叔按照不同比例拼配茶叶，初次实验感觉还是不错的。初次实验的样品，我们分发给全国50位女士品尝，得到了不同的改进意见，在后来的拼配中，我们加大了玫瑰的用量，这个时候问题出现了，玫瑰藏茶口感发酸，尤其是冷却以后，更是酸。这让我们陷入沉思和苦恼。

为什么发酸？

通过查阅资料，我们得知市场上大部分玫瑰是硫化过的，这样更鲜艳，香气更浓郁。但口感发酸，得知于此，我们计划踏上去中国玫瑰之乡（山东省济南市平阴县玫瑰镇）去一探究竟。口号很响亮:为中国女人，为玫瑰藏茶寻找中国最好的玫瑰。

一次说走就走的探寻我们的青春，让我们又一次说走就走，真的是为了无悔。到了平阴县玫瑰镇的时候，我们没有挨家对比产品，而是去了当地的玫瑰研究所。

中国玫瑰产区的特点

中国有三大玫瑰产区:云南、安徽、山东。三大产区各有千秋，云南产区以鲜花和鲜花酱为主。安徽产区产食用花茶玫瑰，但安徽产区玫瑰含油低，不适合做玫瑰精油。山东产区是重瓣玫瑰①，含油高，药用价值高。

玫瑰硫化是怎么回事？

在平阴，硫化玫瑰不用遮遮掩掩，当地政府也是睁一只眼闭一只眼。因为每年大量的硫化玫瑰都流向北上广，还有温州等地，当地人讲网上卖的都是无硫玫瑰，你信吗？内行人士揭露了其中秘密，烘干玫瑰不能用电设备，都是作坊加工，这些作坊使用的煤炭有问题，燃烧过程产生大量硫化物，导致玫瑰被硫化。如果使用油烘干（电暖气原理），就不会硫化。

为什么默许硫化玫瑰？

既然这样，为什么默许呢？当地玫瑰花农讲出了原委。硫化玫瑰从外观上艳丽，香气不自然但是浓郁。烘干时间12个小时左右，成本低，价格低，市场需求大。无硫玫瑰烘干40个小时，设备贵，占地大，价格高，香气和外观都不好，不好销。所以，市场和玫瑰花农默许了硫化玫瑰。硫化玫瑰的危害

长期服用硫化玫瑰，不仅不能像网上讲的改善气血，舒肝散郁。反而导致皮肤干涩和皮肤斑出现。如何区分硫化与无硫玫瑰？无硫玫瑰下图硫化玫瑰

同等光线下，硫化玫瑰艳丽，花苞紧实，花托（蒂部）颜色呈姜黄色。无硫玫瑰花托部分呈绿色或者绿黄色。颜色没有硫化过的漂亮，外观不紧实，同等重量下，硫化玫瑰明显数量少。

现场对比的结果

确实如同花农说的，无硫玫瑰加工场内，我们做了一次实验，同时泡两种玫瑰，每种泡5分钟，冲泡三次比对结果。

1.硫化玫瑰确实香气高，但不自然，无硫玫瑰香气自然，属于幽香。

2.颜色上硫化玫瑰在三次冲泡后，颜色全无。无硫玫瑰三次冲泡后颜色缓缓变淡，仍有玫瑰的粉红。

3.硫化玫瑰就是发酸的口感，而无硫玫瑰是自然的香甜。

无硫玫瑰加工的厂房

类似于电暖气的油热烘干房

电控烘干设备

只有无硫化加工才能使用尼龙烘干网

小贴士①:何为重瓣玫瑰？

重瓣玫瑰与普通玫瑰区别主要在花瓣的层数上。如果只有一层花瓣围成360度一圈，那么就是单瓣红玫瑰。如果很多层花瓣为一朵花，那就是重瓣。如果介于两者之间，那就叫半重瓣玫瑰。

平阴手记：平阴玫瑰镇300多家加工作坊，只有6-7家无硫工厂，工厂负责人很沮丧，一腔热血的创业，却被上门的客户排斥，大批浙江，广东，北京客商寻找价格低廉的硫化玫瑰。这让无硫玫瑰没法在市场施展拳脚。商人用故事掩盖缺点，已经成为通用手法，以至于客户认为玫瑰发酸才是天然正品。

后记：一趟平阴行，心里久久不能平复。食品是入口的东西，生意不能昧了良心。我们为我们的茶叶找到好的伴侣，但心里一直隐隐作痛。市场上究竟多少硫化玫瑰是不知道的。

做茶我们是认真的！

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