红茶是全发酵茶,性温,属于偏高香茶系,苦涩度低,口感醇和甘甜,是世界范围内最受欢迎的茶类。在世界范围内,红茶销量最大,喝的人最多。在我国,红茶也有很多爱好者,尤其是冬天喝红茶的人更多。
中国红茶种类较多,按照国内现行分法主要是:工夫红茶,小种红茶,红碎茶。这个要看专业定义各位去查国标,有严格定义,在这里我用简单的话术解释下。
虽然分为三种但加工工艺大致一样,都是要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥。其中揉捻与发酵是红茶工艺的特点所在。就像绿茶的杀青、白茶的萎凋等,是制成红茶独特风味的关键所在。
除了用手揉捻之外,其实最早还有人使用双脚来揉捻茶叶,不过那时因为条件有限所以不得已为之,后来随着科技发展,制茶技艺的进步,人们开始用机器设备如专门揉捻茶叶的揉捻机,有揉捻机的帮助,红茶的产量得到巨大的提高,而且揉捻机的效果还是比较理想,滋味差不到哪里去。
市场上比较热门的红茶以武夷山所产的红茶为主,武夷红茶按等级区分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉、正山小种、大赤甘、小赤甘,桐木关外所制作的武夷红茶称为外山小种,武夷山独特的气候与优越的地理位置,加上精湛的制作工艺,使得武夷红茶汤色红浓,香气高杨,带松香味,滋味醇厚。
工夫红茶以闽红工夫、祁门工夫、宜红工夫、滇红工夫、湖红工夫等多个产地为主,其中闽红工夫含政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫,工夫红茶原料主要根据每个产地特有的树种原料以红茶工艺制作而成,由于每个产区生态环境,地理位置,海拔高度各方面的不同,所制作的成品红茶也各有特色。如政和工夫红茶以当地特有的树种政和大白茶树原料,适当拼配小叶种茶树原料,精制而成的政和工夫红茶滋味醇厚,并具有浓郁的花香味。
除中国以外,还有印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶,乌巴的斯里兰卡红茶等等。
没有说哪种红茶最好喝,每个人味蕾不同,喜欢的口味不同,所有的茶类都一样,要根据茶友自己的身心条件及经济能力选择一款适合自己口味的茶品,适口为珍也就是这个道理,适合自己的才是最好的。
红茶品种很多,不同的品种风格不一样,到底哪种红茶最好喝,不同的喝茶者因为口感偏好不一样,给出的答案会不一样。
比如我,喝红茶喜欢口感浓郁、香气低沉的,所以我会认为香气不那么高扬而茶汤口感浓郁、厚度比较好的老枞正山小种最好喝,我尤其喜欢烟熏老枞小种。但有时我也会特别喜欢红碎茶,每每喝这种红茶,都有种酣畅淋漓的感觉。
但是,如果是偏好口感清淡的喝茶者肯定不会认同我的感觉,或者有可能会觉得口感清雅的金骏眉最好喝。
如果是喜欢香气的喝茶者,可能会觉得是被誉为“群芳最”的祁门工夫中的顶尖者最好喝。
凡此种种,因为篇幅有限,不一样列举。因此,到底哪种红茶最好喝,主要取决于喝茶者的口感偏好甚至心情。